- 0
Trabzon’da kuymak, Rize’de mıhlama diye bilinen yöresel bir lezzet. Karadeniz yöresinin en meşhur yemeği. Kahvaltı sofralarını şölene çeviren enfes tat. Yapılışı yöreden yöreye küçük farklarla değişse de kullanılan malzemeler aynı.
Kuymak ve mıhlama farkı nedir? Kuymakta mısır unu, mıhlamada bol peynir ön plana çıkar. Doğru ve kaliteli malzemeler ile bu leziz yiyecekleri siz de yapabilirsiniz. Tereyağı, peynir, mısır unu üçlemesi ile yapılan hem pratik hem de doyurucu bir lezzet. Bir gün Karadeniz’e yolunuz düşerse mutlaka tatmanızı tavsiye ederiz. Mıhlama ya da kuymak yapımında Karadeniz’in köylerinde yetişmiş malzemeler kullanmak lezzeti daha da arttırıyor.
Karadeniz’de kuymak ve mıhlama yemeyi lezzetli
kılan başka bir nokta ise manzaradır. Yeşil ve mavinin bin bir çeşit tonuyla
süslenmiş doğada bu leziz yemeği, ekmeği banarak yemek ayrı bir zevk verir.
Bu nefis lezzeti tatmak için Karadeniz’e
gitmeye imkanınız yoksa tarifimizle evinizde bir lezzet şöleni
yaşayabilirsiniz. Buyurun tarifimize…
Mıhlama
Tarifi İçin Malzemeler
-3 yemek kaşığı tereyağı
-3 yemek kaşığı mısır unu
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 su bardağı su
-1 kase peynir (kolot peyniri veya çeçil
peynir)
Mıhlama
Yapımında Püf Noktalar
-Tereyağının yayık yayı olmasına özen
gösterin.
-Mısır unu ince çekilmiş ve taze olmalı.
-Peynir yerine eriyebilen bir peynir çeşidi kullanabilirsiniz.
-Tuz katarken peynirinizin tuzluluk durumuna
dikkat edin.
-Bakır tava ve tahta kaşık kullanmanızı
tavsiye ederim.
Rize Usulü Mıhlama Nasıl Yapılır?
Hazırlama süresi: 10
dakika
Pişirme süresi: 20
dakika
Kaç kişilik: 4
kişilik
Tavaya tereyağı konularak eritilir. Üstüne
mısır unu eklenir, rengi biraz değişene kadar kavrulur. Yağ ile mısır unu iyice
özleşince kavurma işi tamamlanmış demektir. Sürekli karıştırmaya, unun tavanın
dibinde yanmamasına dikkat edin.
Ocağın altını kısıp azar azar sıcak suyu ilave
ederken bir taraftan da karıştırmayı ihmal etmeyin. Kısık ateşte mısır unu ile
suyun pişmesini, boza kıvamını almasını bekleyin. Aralarda karıştırmayı
unutmayın. Daha sonra küçük parçalara bölünmüş peyniri ilave edip karıştırın,
erimesini bekleyin.
Ara ara mıhlamayı karıştırarak kısık ateşte
pişmesini sağlayın. Tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında ocağın altını
kapatın. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Sofralarınıza lezzet katacak pratik, lezzetli ve sağlıklı tariflerimize göz atmadan geçmeyin.
Email adresiniz gözükmeyecektir. *
Yorumlar(0)