Glütensiz, Unsuz, Şekersiz Elmalı Turta

Glüten çoğu tahılda ve gıdada doğal olarak bulunuyor. Yapay ve fazla miktarda gıdalara eklenmesi ile günümüzde hemen her gıda alerjen. Çölyak hastalığı ve glüten hassasiyeti terimlerini çokça duyuyoruz. Glüten bağırsaklardan üç ayda atılabiliyor. Haliyle aslında sağlıklı ve hassasiyeti olmayan bireyler içinde glüten faydalı değil. Bununla ilgili birçok bilgi çeşitli kitaplarda mevcut. David Perlmutter’in kaleme aldığı Tahıl Beyin kitabını tavsiye ederim.  

Unsuz derken bildiğimiz tahıl unlarını kullanmadığım için böyle tabir ettim. Her çeşit unla yapılabilen bir tatlı elmalı turta. Keçiboynuzu unu ve hindistan cevizi unu kullandım. Keçiboynuzu unu bitter tadında olmasını sağladığı için tercihim oldu. Hamurunda ekstra şeker kullanmamış oldum.  

Elmalar yeşil olduğundan keçiboynuzu özü ile tatlandırdım. Soğuk sıkım olup, pekmez olmadığını ifade edeyim. Dut şekeri ya da herhangi bir alternatifi kullanılabilir. 

Elmalı Turta Malzemeleri

Hamur için;

1 tane gezen tavuk yumurtası, 

4 yk ev yoğurdu, 

2 yk hindistan cevizi yağı, 

2 yk tereyağı, 

2 yk zeytinyağı, 

Yarım çk karbonat ya da kabartma tozu, 

1 tk sirke 

Keçiboynuzu unu, 

Hindistan cevizi unu, 

Çay kaşığının ucuyla Baldo vanilya özütü. 

Harç için; 

5-6 küçük yeşil elma (ayvada çok yakışıyor), 

Isteğe bağlı miktarda iri çekilmiş fındık ya da ceviz, 

1 çk seylon toz tarçın, 

4 yk ya da istenilen miktarda soğuk sıkım keçiboynuzu özü. 

Elmalı Turta Yapılışı 

Unlar hariç diğer hamur malzemelerini yoğurma kabına alın. 

Eğer normal beyaz un dışındakileri kullanacaksanız yavaş yavaş yoğurdukça ekleyin. 

Sağlıklı alternatif unlar fazla sıvı çekebileceğinden dolayı hamurumuz kulak memesi kıvamından minik bir farkla daha yumuşak olsun. Kullanılan una göre bir hamur hazırlayın. 

Hamurun ¼'ünü dondurucuya atın. 

Geri kalan hamuru dikdörtgen en büyük boy borcama yayın. 

Elmaları rendeleyin ve pişirin. 

Ocaktan almaya yakın diğer iç malzemeleri ekleyin ve tart hamurunun üzerine eşit bir şekilde yayın. 

Dondurucuda sertleşen hamuru alın ve tartın üzerine eşit bir şekilde rendeleyin. 

180 derecede fırında pişirin. Rengi keçiboynuzu unu ile koyu olduğundan pişip pişmediğini bıçak ile test edin. Ortalama 15 – 20 dakika arasında pişer. 

Çk: çay kaşığı, tk: tatlı kaşığı, yk: yemek kaşığı 

Afiyet, şifa olsun. 

• Elmalı turta
• glütensiz
• şekersiz elmalı turta